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鯽魚(yú)的八種鮮美做法，好吃到停不下來(lái)~
1、紅燒鯽魚(yú)
食材：鯽魚(yú)1條、醬油5克、料酒5克、細(xì)香蔥5克、雞精3克、食鹽5克、白糖3克、植物油20克、蔥5克、姜3片、蒜3瓣
做法：
1.將鯽魚(yú)洗凈處理干凈，蔥姜蒜洗凈切碎
2.鍋燒熱后加油，爆香蔥姜蒜 ，放入鯽魚(yú)煎至兩面金黃
3.淋入料酒、醬油和適量鹽，加入開(kāi)水和魚(yú)身持平
4.開(kāi)大火將湯汁收干
5.出鍋前撒入雞精和蔥花即可
2、蘿卜鯽魚(yú)湯
食材：鯽魚(yú)1條、白蘿卜200克、大蔥白30克、姜20克、香菜1根、料酒10毫升、白胡椒粉1茶匙、鹽1/2茶匙
做法：
1.鯽魚(yú)洗凈處理好，白蘿卜洗凈去皮切塊
2.大蔥洗凈切絲，姜去皮切片，香菜切末
3.熱油鍋，爆香大蔥絲、姜片，下鯽魚(yú)，煎至兩面金黃
4.加入足量的水，沒(méi)過(guò)鯽魚(yú)，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，加入料酒、白胡椒粉，燉20分鐘
5.加入蘿卜，再燉15分鐘，至蘿卜黏軟
6.放鹽調(diào)味，出鍋，撒上香菜，即成
3、金針菇鯽魚(yú)湯
食材：鯽魚(yú)1條、250克金針菇、10粒枸杞子、大蔥、小蔥、姜
做法：
1.鯽魚(yú)去腮開(kāi)膛收拾干凈，在兩側(cè)魚(yú)身都用刀劃3個(gè)口子
2.鯽魚(yú)下油鍋煎至兩面金黃色取出備用
3.把魚(yú)放入砂鍋或湯鍋內(nèi)，加入適量的水，最少要沒(méi)過(guò)魚(yú)身
4.加入料酒、鹽、蔥段、姜片，開(kāi)大火加蓋煮
5.等開(kāi)鍋加入枸杞子，換小火煮20分鐘
6.加入金針菇，5分鐘后出鍋，撒入小蔥末即可
4、醬燒鯽魚(yú)
食材：鯽魚(yú)1條、紅椒1個(gè)、蒜3瓣、蔥1截、黃豆醬1大勺、生抽1小勺、鹽少許
做法：
1.鯽魚(yú)處理干凈，兩面各劃幾刀，以便入味
2.紅椒、蒜、蔥均切成小粒
3.鍋中加適量油，燒熱后放入魚(yú)，煎至兩面金黃
4.加適量水，加入蒜末，生抽，一大勺黃豆醬和適量鹽
5.大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，燉**鐘即可
6.出鍋趁熱撒上紅椒粒和蔥粒即可
5、回鍋鯽魚(yú)
食材：鯽魚(yú)2條、姜2片、蒜2瓣、紅椒適量、小蔥一把、紫蘇1片、植物油適量、食鹽5克、生抽適量、辣椒醬少許
做法：
1.鯽魚(yú)處理干凈后，用刀在魚(yú)身兩面劃上幾刀，用蔥白、姜末、料酒腌制一刻鐘
2.將鮮紅椒、蒜、姜、紫蘇和蔥切末
3.用廚房紙把腌制好的鯽魚(yú)兩面吸干水分，然后輕輕拍上一層薄薄的淀粉
4.鍋熱油，燒至六成熱，將鯽魚(yú)放入鍋中兩面煎黃，出鍋備用
5.鍋?zhàn)酉锤蓛簦匦聼嵊停湃虢⑺饽⒓t椒末中火爆香，放生抽、老干媽調(diào)味
6.把煎好的鯽魚(yú)回鍋，小火燜5分鐘左右，讓味道充分地融入到魚(yú)肉中
7.出鍋前加入紫蘇末和蔥花，稍等一小會(huì)兒出鍋即可
6、鯽魚(yú)豆腐湯
食材：鯽魚(yú)4條、鹵水豆腐1塊、蔥1段、小蔥1段、姜1塊、料酒1湯匙、水1000毫升、植物油2湯匙、白胡椒粉1/3茶匙、食鹽1茶匙
做法：
1.鯽魚(yú)去鱗去鰓去內(nèi)臟，腹內(nèi)的黑膜清理干凈，沖洗瀝干
2.用干凈毛巾或廚房專用紙把魚(yú)身擦干，起油鍋，油熱后下魚(yú)，反正面煎黃
3.利用鍋內(nèi)底油爆香蔥姜，烹入料酒
5.添加沒(méi)過(guò)魚(yú)身的熱水，大火燒開(kāi)，繼續(xù)滾煮
6.至湯汁變白，添加豆腐，轉(zhuǎn)中火，繼續(xù)燉5分鐘
7.添加白胡椒粉，用鹽調(diào)味，起鍋前撒上蔥花即可
7、鯽魚(yú)西紅柿湯
食材：鯽魚(yú)1條、西紅柿2個(gè)、小蔥2根、姜1塊、食鹽適量、胡椒粉 少許、黃酒少許、色拉油適量
做法：
1.斬殺好的魚(yú)清洗干凈，將魚(yú)身內(nèi)外輕拍少許鹽及胡椒粉，魚(yú)腹內(nèi)塞入蔥結(jié)及部分姜片，腌制10分鐘
2.西紅柿洗凈切塊，剩余小蔥切末備用
3.將煎鍋加熱注油，下生姜1片煸香，將鯽魚(yú)入鍋中，煎至雙面微黃焦香起鍋
4.用鍋底剩下的油把西紅柿煸炒一下，炒出汁水后添加足量清水，添加黃酒，將魚(yú)回鍋一起煮
5.煮開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮約15分鐘左右，湯色稠濃時(shí)熄火，添加鹽、少許胡椒粉調(diào)味，起鍋前撒上蔥末即可
8、木瓜鯽魚(yú)湯
食材：木瓜半個(gè)、白鯽魚(yú)一只、甜杏仁2錢(qián)
做法
1.鍋里放少許的油，放入生姜片煸一下取出
2.將鯽魚(yú)用小火兩面煎一下，倒入1碗的水，用大火煮開(kāi)后
3.加入適量鹽和杏仁，木瓜切成小塊放入
4.小火煮20分鐘即可
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